할리벗 생선 스테이크와 오렌지 바질 버터 소스
할리벗을 중불에서 천천히 구워 바삭한 껍질을 만든 뒤 오렌지, 선드라이 토마토, 생크림, 바질 페스토를 넣은 버터 소스와 곁들이는 생선 스테이크입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
할리벗 손질하기
할리벗에 남은 껍질을 칼로 정리하고 표면에 칼집을 냅니다.
- 2
할리벗 굽기
팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 할리벗을 천천히 굽습니다.
- 3
오렌지 손질하기
오렌지 껍질과 과육을 얇게 썹니다.
- 4
할리벗 뒤집어 굽기
할리벗을 뒤집어 노릇하게 굽고 껍질 쪽은 센 불에서 약 30초 더 익힙니다.
- 5
생선 꺼내기
불을 중불로 낮추고 구운 할리벗을 팬에서 꺼내 레스팅합니다.
- 6
마늘과 양파 볶기
같은 팬에 마늘을 노릇하게 볶은 뒤 양파를 넣고 약 30초 볶습니다.
- 7
쪽파와 오렌지 볶기
쪽파를 약 30초 볶고 오렌지를 넣어 센 불에서 약 30초 볶습니다.
- 8
토마토와 생크림 넣기
선드라이 토마토를 볶은 뒤 생크림을 넣고 끓입니다.
- 9
버터와 바질 페스토 섞기
불을 끄고 잔열에 버터를 녹인 뒤 바질 페스토를 넣어 소스를 완성합니다.
- 10
간 맞추고 담기
소금과 후추로 간한 오렌지 바질 버터 소스를 접시에 담은 할리벗에 곁들입니다.