냉메밀 국수
다시마 육수에 쯔유와 원당을 넣어 차갑게 식힌 육수를 찬 메밀면에 부어 먹는 여름 면 요리입니다. 인분 외 분량은 영상·설명란 기준으로 확인이 필요합니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
다시마 육수 우리기
물 500ml에 다시마 2장을 넣고 10분간 우린 뒤 다시마를 건집니다.
- 2
고명 썰기
쪽파 5대와 오이 반개를 채 썹니다.
- 3
무 갈아 맛술에 섞기
무는 강판에 곱게 갈아 체에 올리고, 맛술 1큰술을 넣어 섞은 뒤 물기를 뺍니다.
- 4
쯔유와 원당 녹이기
우려낸 육수에 쯔유 5큰술과 원당 0.5큰술을 넣고 녹입니다.
- 5
육수 냉동실에 넣어 식히기
육수를 냉동실에 1시간 넣어 차갑게 식힙니다.
- 6
메밀면 삶기
메밀면 2인분을 찬물에 헹군 뒤 끓는 물에 넣고, 끓어오르면 물을 부어 가며 3~4회 반복해 익힙니다.
- 7
면 헹구기
익은 면을 찬물에 치대어 씻어 전분기를 뺀 뒤 그릇에 담습니다.
- 8
고명과 와사비 올리기
면 위에 썬 무, 오이, 쪽파와 와사비를 올립니다.
- 9
육수 붓기
차갑게 식힌 육수를 면 위에 부어 완성합니다.