고구마 생채 비빔밥
얇게 채 썬 고구마를 전분기 없이 씻어 멸치액젓과 새콤달콤한 양념에 무쳐 밥과 함께 먹는 비빔밥입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
고구마 손질
고구마를 씻고 기호에 따라 껍질을 벗깁니다. 끝부분의 질긴 섬유질은 잘라냅니다.
- 2
고구마 채 썰기
손을 보호하며 고구마를 얇게 채 썹니다. 채칼을 사용할 때는 장갑을 착용하고, 칼을 쓸 때도 손을 조심합니다.
- 3
전분 씻어내기
채 썬 고구마를 찬물에 10분 담가 전분기를 씻어내고 여러 번 헹군 뒤 물기를 뺍니다.
- 4
대파와 양념 준비
대파를 잘게 썰고 고춧가루 4큰술, 멸치액젓 2큰술, 소금 1꼬집, 설탕 2작은술, 식초 2큰술을 준비합니다.
- 5
고구마 생채 무치기
물기를 뺀 고구마와 대파에 준비한 양념을 넣어 살살 버무리고 참기름 1큰술로 마무리합니다.
- 6
비빔밥으로 내기
밥 1컵에 고구마 생채를 올리고 고추장 1큰술과 김 1장을 곁들여 냅니다.