콩비지찌개
돼지고기와 신김치를 볶아 고추기름을 낸 뒤 물을 붓고 끓이다가, 찌개가 거의 완성됐을 때 콩비지를 넣어 걸쭉하게 끓이는 찌개예요. 김치찌개처럼 끓이고 마지막에 콩비지를 넣는 게 포인트예요.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
신김치 썰기
신김치를 가위로 잘게 잘라요.
- 2
대파·청양고추·양파 썰기
대파와 청양고추는 두께 0.3cm로 송송 썰어요. 양파는 사방 0.5cm로 잘게 썰어요.
- 3
고기와 기름 넣기
냄비에 다진 돼지고기 85g, 식용유 2큰술, 참기름 1큰술을 넣어요. 돼지고기는 살코기와 지방을 7:3으로 섞으면 맛이 좋아요.
- 4
고기 볶기
강불에서 고기 겉면이 익고 돼지기름이 녹을 때까지 볶아요.
- 5
신김치·고춧가루 넣기
신김치와 굵은 고춧가루 0.5큰술을 넣어요.
- 6
고추기름 내기
함께 볶아 고추기름이 나오게 해요.
- 7
새우젓 넣고 볶기
고추기름이 나오면 새우젓 1큰술을 넣고 볶아요.
- 8
물·양파·마늘 넣기
새우젓과 신김치가 기름에 볶아지면 물 1.5컵, 양파, 간 마늘 0.5큰술을 넣어요.
- 9
강불로 끓이기
강불에서 바글바글 끓여 재료가 모두 익게 해요.
- 10
중불로 줄이기
불을 중불로 줄여요.
- 11
콩비지 넣기
콩비지 400g을 넣고 잘 섞어요. 콩비지를 뺀 재료와 콩비지의 비율은 1:0.5 정도가 알맞아요.
- 12
대파·고추·국간장 넣기
대파, 청양고추, 국간장 1큰술을 넣고 끓여요.
- 13
간 맞추기
맛을 보고 싱거우면 국간장이나 액젓, 소금으로 간을 맞춰요.
- 14
뚝배기에 옮기기
찌개가 끓어오르면 뚝배기에 옮겨 담아요. 뚝배기가 없으면 국그릇에 바로 담아도 돼요.
- 15
한 번 더 끓이기
뚝배기에서 한 번 더 끓여 완성해요.