돼지고기 덮밥
뒷다리살을 간장·황설탕·굴소스 양념에 오래 졸여 만든 돼지고기 조림을 밥 위에 올리고, 식초·액젓 베이스 덮밥소스를 곁들인 덮밥입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
덮밥용 양파 다지기
덮밥용 양파는 굵게 다져 준비합니다.
- 2
깻잎 채 썰기
깻잎은 돌돌 말아 가늘게 채 썹니다.
- 3
뒷다리살 썰기
뒷다리살은 작은 크기로 썹니다.
- 4
양념 넣고 끓이기
냄비에 뒷다리살, 진간장, 황설탕, 다진 양파, 굴소스, 노두유, 물을 넣고 끓입니다.
- 5
중불에서 졸이기
끓으면 불을 중불로 줄여 약 3시간 졸입니다. 중간에 물이 부족하면 물을 보충합니다.
- 6
삶은 달걀 넣고 졸이기
양념장이 절반 정도 졸아들면 삶은 달걀을 넣고 함께 졸입니다.
- 7
밥 위에 올리기
완성 그릇에 밥을 담고 돼지고기 조림과 깻잎을 올려 마무리합니다.
- 8
덮밥소스 채소 다지기
양파, 마늘, 홍고추, 청양고추를 잘게 다집니다.
- 9
소스에 설탕 녹이기
식초, 멸치액젓, 황설탕을 한데 섞어 설탕을 녹입니다.
- 10
덮밥소스 완성하기
다진 채소를 소스에 넣고 섞어 완성합니다.