따라 해 보세요
조리 순서
- 1
육수 끓이기
물 2L를 끓인 뒤 손질한 닭 500g을 넣어 육수의 바탕을 만들어요.
- 2
양파와 청주 넣기
양파 1/2개와 청주 또는 소주 120ml를 넣어 닭 잡내를 줄여요.
- 3
닭 익히기
약 30분삼계용 닭 500g 기준 약 30분간 끓여 속까지 익혀요.
- 4
육수 간하기
기름을 걷고 육수 1L당 소금 3g 기준으로 소금 6g을 넣어 간을 맞춰요.
- 5
바지락과 칼국수면 익히기
약 5분바지락 200g을 넣어 입이 벌어질 때까지 1~2분 익힌 뒤 칼국수면 400g을 넣고 약 5분간 끓여요.
- 6
담아내기
그릇에 면과 육수를 담고 닭고기와 바지락을 곁들여 내요.