돼지고기모둠찜

청경채는 길게 4등분하거나 꼭지를 잘라 낱장으로 준비해 물에 씻어요.

숙주는 흐르는 물에 씻어요.

양파와 표고버섯은 두께 0.4cm로 채 썰어요.

고구마와 당근은 얇게 채 썰어요. 고구마를 얇게 썰어야 7분 안에 익어요.

쪽파는 송송 썰어요.

큰 볼에 숙주, 양파, 표고버섯, 고구마, 청경채, 당근을 넣고 골고루 섞어요.

삼발이 위에 섞은 채소와 돼지고기 슬라이스를 번갈아 올려 3단으로 쌓아요. 채소를 먼저, 고기를 그 위에 올려요.

찜기에 삼발이가 잠기지 않을 만큼 물을 받아 끓여요.

양념장에 넣을 청양고추는 송송 썰어요.

볼에 진간장, 환만식초, 황설탕, 청양고추, 간 마늘, 굵은 고춧가루를 넣고 잘 섞어요.

쌓아 둔 삼발이를 끓는 물 위에 올리고 뚜껑을 닫아 약 7분간 쪄요.

삼발이를 꺼내 송송 썬 쪽파를 뿌려요.

찜을 양념장과 함께 내요.