감자 닭곰탕
토막 닭을 데쳐 씻은 뒤 대파·양파·통마늘과 20분 이상 끓여 육수를 내고, 감자와 미림·소금으로 마무리한 닭곰탕입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
닭 데치기
물이 끓으면 토막 닭을 넣고 5분 정도 데칩니다.
- 2
닭 씻기
데친 닭을 건져 찬물에 깨끗이 씻어 불순물을 없앱니다.
- 3
육수 재료 넣기
냄비에 씻은 닭, 물 2L, 대파 1대, 양파 1/2개, 통마늘 10알을 넣습니다.
- 4
팔팔 끓이기
냄비를 올려 팔팔 끓입니다.
- 5
감자 썰기
끓는 동안 감자 1개를 나박나박 썹니다.
- 6
뭉근히 끓이기
끓어오르면 중약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 닫아 20분 이상 뭉근하게 끓입니다.
- 7
대파·양파 건지기
육수가 우러나면 대파와 양파만 건져 내고 닭고기는 남깁니다.
- 8
감자 넣기
나박 썬 감자를 넣고 익을 때까지 끓입니다.
- 9
마무리 대파 썰기
감자가 끓는 동안 대파 1/2대를 얇게 썹니다.
- 10
간하기
끓는 국물에 미림 2스푼을 넣고 소금으로 입맛에 맞게 간합니다.
- 11
대파 넣어 마무리
감자가 익으면 얇게 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓입니다.