무나물볶음
채 썬 무를 소금에 절여 물기를 빼고, 들깨가루·찹쌀가루 소스를 넣어 졸이듯 볶아 낸 밑반찬입니다. 차게 먹어도 좋은 반찬입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
무 채 썰기
무 1kg을 채 썹니다. 채칼이나 칼 모두 괜찮습니다.
- 2
무 소금에 절이기
약 10분채 썬 무에 소금 1숟가락을 넣고 골고루 섞어 10분간 절입니다.
- 3
무 물기 빼기
절인 무를 체에 밭쳐 한쪽에 두고 물기를 뺍니다.
- 4
들깨소스 만들기
물 150ml, 찹쌀가루 1숟가락, 멸치액젓 1숟가락, 들깨가루 2숟가락을 넣고 찹쌀가루가 풀리도록 잘 섞습니다.
- 5
대파 썰기
대파 흰 부분을 송송 썹니다.
- 6
대파 볶기
팬에 기름을 두르고 대파를 넣어 아주 살짝만 볶습니다.
- 7
무 넣고 섞기
물기를 뺀 무를 팬에 넣고 대파 기름과 섞습니다.
- 8
뚜껑 덮어 익히기
약 4분뚜껑을 덮고 3~4분간 익힙니다.
- 9
무 뒤적이기
뚜껑을 열고 무에서 물이 생기도록 골고루 섞습니다.
- 10
들깨소스 붓기
팬 가운데를 열어 들깨소스를 붓습니다.
- 11
졸이기
계속 섞으며 물기가 졸아들 때까지 졸입니다. 너무 오래 볶으면 죽처럼 되니 무가 투명해지기 시작하는 시점을 봅니다.
- 12
불 끄고 마무리하기
적당히 졸아들면 불을 끕니다.