대패삼겹 덮밥
바삭하게 볶은 대패삼겹살을 대파·꽈리고추·홍고추·마늘·바질과 양념해 밥 위에 올리고, 튀기듯 익힌 계란을 곁들인 태국풍 한 그릇 덮밥입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
재료 손질
대파와 홍고추를 송송 썰고, 꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 손질합니다. 마늘은 따로 준비하고 바질과 상추 계열 채소도 준비합니다.
- 2
대패삼겹살 볶기
팬에 기름을 추가하지 않고 대패삼겹살을 볶아 바삭하게 익힙니다.
- 3
고기 양념하기
고기가 노릇해지면 설탕과 간장으로 간하고, 참치액젓·굴소스·후추를 넣어 볶습니다.
- 4
채소 볶기
대파를 먼저 볶아 숨을 죽인 뒤 꽈리고추와 홍고추를 넣어 볶습니다.
- 5
수분과 마늘 넣기
코인육수를 넣고 물을 100ml 보충한 뒤 마늘을 넣습니다.
- 6
바질과 고추 섞기
수분이 자작하게 남고 마늘이 익으면 불을 끕니다. 바질과 고추를 넣어 섞습니다.
- 7
밥과 곁들임 준비
밥을 담고 상추 계열 채소를 먹기 좋은 크기로 손질해 곁들입니다.
- 8
계란 흰자 튀기기
기름을 넉넉히 두른 팬에 계란 흰자를 먼저 넣고 튀기듯 익힙니다. 흰자 중앙에 구멍을 내어 익힙니다.
- 9
노른자 붙이기
흰자 가장자리가 노릇해지면 중앙에 노른자를 올리고 기름을 가장자리에 부어 붙입니다. 노른자는 익히지 않은 상태로 남깁니다.
- 10
담아내기
불을 끄고 계란을 꺼내 밥 위에 올립니다. 대패삼겹살 볶음과 채소를 담고 바질을 곁들여 마무리합니다.