매실 토마토 장아찌
파란 토마토와 청양고추, 양파를 간장·매실청·식초·설탕 양념에 담가 냉장 숙성하는 장아찌입니다. 12개 기준으로 손질 후 양념에 담고 4일째부터 먹습니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
양념 만들기
진간장 500g, 매실청 200g, 사과식초 500g, 물 500g, 설탕 300g을 한 그릇에 넣고 설탕이 다 녹을 때까지 젓습니다. 끓이지 않습니다.
- 2
토마토 칼집 내기
파란색 토마토 12개의 꼭지 쪽에 칼집을 넣어 8등분합니다. 밑동까지 자르지 않도록 주의합니다.
- 3
고추와 양파 준비
청양고추 6개는 3등분하고 양파 2개는 4등분합니다.
- 4
재료 담기
칼집 낸 토마토에 청양고추와 양파를 넣어 용기에 함께 담습니다.
- 5
양념 붓기
완성된 양념을 재료 위에 부어 토마토가 모두 잠기게 합니다.
- 6
냉장 숙성
냉장고에 보관하고 4일째부터 먹습니다.