대패오이 수육

오이는 감자칼로 길고 얇게 밀어 얼음물에 5분 담근 뒤 물기를 빼요.

넉넉한 물에 맛술을 넣고 끓기 시작하면 대패삼겹살을 겹치지 않게 나누어 넣어요. 색이 완전히 변하고 중심까지 익을 때까지 2~3분 데친 뒤 건져 물기를 빼요.

팬에 식용유를 두르고 송송 썬 대파, 다진 생강, 다진 마늘을 약불에서 볶아 향을 내요.

두반장을 넣어 30초 볶은 뒤 간장, 설탕, 물을 넣고 약불에서 2분 끓여 짜지 않게 농도를 맞춰요.

불을 끄고 참기름을 넣어 섞어요.

접시에 오이를 펼치고 데친 대패삼겹살을 올린 뒤 양념을 끼얹고 고추기름을 소량 둘러요.