따라 해 보세요
조리 순서
- 1
전복 손질하기
전복을 솔로 문질러 깨끗이 씻고 껍데기에서 살을 분리한 뒤 이빨을 제거합니다.
- 2
찜 재료 손질하기
다시마는 가볍게 씻고 무는 껍질을 벗겨 1cm 두께로 썹니다.
- 3
전복 찌기
약 180분찜기에 다시마, 전복, 무, 다시마 순으로 올리고 약 3시간 쪄 전복을 부드럽게 익힙니다.
- 4
채소 손질하기
표고버섯은 먹기 좋게 썰고 꽈리고추와 청양고추는 꼭지를 떼어 준비합니다.
- 5
소스 졸이기
냄비에 손질한 채소와 물, 진간장, 맛술, 물엿, 생강가루를 넣고 약불에서 소스가 1/3로 줄 때까지 졸입니다.
- 6
참기름 넣기
불을 끄고 소스에 참기름을 섞습니다.
- 7
밥과 전복 담기
그릇에 즉석밥을 담고 찐 전복을 먹기 좋게 썰어 올립니다.
- 8
소스와 고명 올리기
소스를 두르고 다진 쪽파와 깨소금을 뿌려 마무리합니다.