성시경식 일본 가라아게
껍질 붙은 닭 정육을 청주와 간장, 생강·마늘로 30분 밑간한 뒤 감자전분과 박력분을 입혀 두 번 튀기는 바삭한 일본식 가라아게예요.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
닭고기 손질
껍질이 붙은 닭 정육을 먹기 좋은 크기로 자릅니다.
- 2
밑간하고 재우기
닭고기에 청주(또는 사케)와 간장을 각 1큰술 넣고 다진 생강과 마늘을 더합니다. 취향에 따라 카레 가루와 후춧가루를 조금 넣고 30분 재웁니다.
- 3
가루 옷 입히기
감자전분과 박력분을 넣어 닭고기에 묻힙니다.
- 4
기름 온도 확인
젓가락을 기름에 넣어 기포가 올라오는지 확인하고, 소량의 반죽을 넣어 상태를 봅니다.
- 5
나눠 튀기기
닭고기를 넣고 처음에는 건드리지 않습니다. 중간 조각을 옮기며 익힘 상태를 확인합니다.
- 6
완성 확인
겉이 단단하고 바삭해질 때까지 튀긴 뒤 꺼냅니다. 영상의 시간은 사이클 단위로 설명되어 전체 시간으로 단정하지 않습니다.