잡채
당면과 여러 채소, 돼지고기를 따로 볶아 식힌 뒤 간장 양념과 함께 버무리는 잡채입니다. 영상 설명에는 잡채밥 변형도 함께 소개되지만, 이 초안은 기본 잡채 조리에 한정합니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
당면 불리고 삶기
약 30분당면을 물에 30분 정도 불립니다. 불린 당면을 삶아 준비합니다.
- 2
시금치 손질
시금치 뿌리를 제거하고 한 줄기씩 뜯어 준비합니다.
- 3
채소 썰기
양파는 결 방향으로 가늘게 채 썹니다. 당근은 채 썰고 대파는 길게 어슷썹니다.
- 4
목이버섯 손질
약 30분목이버섯을 물에 30분 정도 불립니다. 불린 버섯을 한입 크기로 뜯거나 자릅니다.
- 5
돼지고기 볶기
팬에 식용유를 두르고 돼지고기에 소금을 넣어 볶습니다.
- 6
채소 볶기
고기가 절반 정도 익으면 양파, 당근, 대파, 목이버섯, 후춧가루를 넣고 볶습니다.
- 7
시금치 익히기
채소의 숨이 죽으면 시금치를 넣고 볶습니다.
- 8
볶은 채소 식히기
볶은 채소를 넓은 접시에 펼쳐 식힙니다.
- 9
삶은 당면 밑간하기
삶은 당면에 간 마늘, 설탕, 간장, 소금을 넣고 밑간합니다.
- 10
당면과 채소 섞기
볶은 채소를 넣고 골고루 섞습니다.
- 11
색과 향 더하기
노두유로 색을 맞춘 뒤 참기름을 넣습니다.
- 12
담아 마무리하기
완성 접시에 담고 통깨를 뿌립니다.