고구마줄기볶음
데친 고구마줄기와 느타리버섯·양파·대파·고추를 간장 양념에 볶고 들깨가루와 들기름으로 마무리하는 반찬입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
고구마줄기 껍질 벗기기
고구마줄기의 마디를 위로 향하게 잡고 톡 분질러 쭉 당겨 껍질을 벗깁니다.
- 2
고구마줄기 데치기
끓는 물에 고구마줄기를 넣어 데친 뒤 찬물에 헹굽니다. 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
- 3
채소 썰기
느타리버섯, 양파, 대파, 청양고추, 홍고추를 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 4
느타리·양파 볶아 덜기
팬에 올리브유를 두르고 양파와 느타리버섯을 1분 볶은 뒤 접시에 덜어 둡니다.
- 5
고구마줄기 양념해 볶기
팬에 물기를 뺀 고구마줄기, 참치액 1.5큰술, 국간장 1.5큰술, 간마늘 0.5큰술, 원당 0.5큰술을 넣고 1분 볶습니다.
- 6
덜어 둔 양파·느타리 넣고 볶기
덜어 둔 양파와 느타리버섯을 넣고 30초 더 볶습니다.
- 7
고추·대파 넣고 볶기
썰어 둔 청양고추, 홍고추, 대파를 넣고 30초 볶습니다. 대파 향이 올라오기 시작하면 다음 단계로 넘어갑니다.
- 8
들깨가루 넣고 마무리하기
들깨가루 1.5큰술, 들기름 1큰술, 통들깨 1큰술을 넣고 1분 더 볶아 마무리합니다.