배추된장국
멸치·북어 육수에 삶은 우거지와 된장, 조미료를 넣고 끓여 뚝배기에 담고 대파와 청양고추를 올리는 삼겹살집식 배추된장국이에요.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
우거지 찢기
삶은 우거지는 집에서 먹을 때는 길쭉하게 손으로 쭉쭉 찢어 둬요.
- 2
육수에 우거지 넣기
냄비에 육수 400g을 붓고 우거지 40g을 넣어요.
- 3
된장 풀기
신송 재래된장 30g을 체에 걸러 육수에 풀어요. 알갱이가 떠다니면 지저분해서 걸러요.
- 4
조미료 넣기
미원 2꼬집, 다시다 반큰술, 혼다시 1/3큰술을 넣어요.
- 5
소주 넣기
소주 2큰술을 넣어요.
- 6
끓이기
약 5분우거지가 푹 퍼질 때까지 끓여요. 시연에서는 5분 끓였어요. 대파는 넣고 끓이지 않아요.
- 7
그릇에 담기
끓인 국을 뚝배기에 담아요.
- 8
고명 올리기
대파와 청양고추를 위에 올려 완성해요.