멸치볶음 두 가지(간장·고추장)
중멸치를 바삭하게 볶아 간장 양념과 고추장 양념 두 가지로 완성하는 밑반찬입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
간장 양념장 만들기
볼에 진간장, 물엿, 황설탕을 넣고 섞어 간장 양념장을 준비하세요.
- 2
고추장 양념장 만들기
볼에 고운 고춧가루, 물엿, 황설탕, 고추장을 넣고 섞어 고추장 양념장을 준비하세요.
- 3
청양고추 썰기
청양고추를 반으로 가른 뒤 송송 썰거나 어슷하게 썰어 두세요.
- 4
멸치 손질하기
중멸치는 그대로 준비하고, 국물멸치나 큰 멸치는 머리·내장·가시를 제거한 뒤 필요하면 반으로 갈라 준비하세요.
- 5
간장버전 멸치 볶기
팬에 간장버전 식용유를 두르고 멸치를 볶아 비린내를 날리세요.
- 6
간장버전 불 줄이기
멸치가 볶아지면 팬 한쪽으로 밀고 불을 약하게 줄이세요.
- 7
간장 양념 끓이기
팬의 빈 공간에 간장 양념장을 넣고 저어 설탕이 녹을 때까지 끓이세요.
- 8
간장버전 섞어 볶기
양념장에 거품이 생기면 멸치와 섞고 청양고추를 넣어 볶으세요.
- 9
간장버전 마무리하기
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 섞으세요.
- 10
고추장버전 멸치 볶기
팬에 고추장버전 식용유를 두르고 멸치를 볶아 비린내를 날리세요.
- 11
고추장버전 불 줄이기
멸치가 볶아지면 팬 한쪽으로 밀고 불을 약하게 줄이세요.
- 12
고추장 양념 끓이기
팬의 빈 공간에 고추장 양념장을 넣고 저어 설탕이 녹을 때까지 끓이세요.
- 13
고추장버전 섞어 볶기
양념장에 거품이 생기면 멸치와 섞고 청양고추를 넣어 볶으세요.
- 14
고추장버전 마무리하기
불을 끄고 참기름과 통깨를 넣어 섞으세요.