김장 배추김치

무 반 개와 쪽파 20줄기를 썰어 준비해요.

볼에 만능 김장 양념장을 저울에 올려 900g을 맞춰 담아요.

양념장에 썬 무와 쪽파를 넣고 버무려 김치 소를 만들어요.

취향에 따라 청각 몇 줄기를 썰어 소에 섞어요.

취향에 따라 굴이나 물에 씻은 북어포를 소에 함께 버무려요.

절인 배추 겉에 소를 한 번 쭉 발라요. 잎 양면에 다 바르려고 하지 않아도 돼요.

겉에 걷어 올린 잎은 두고, 그다음 잎의 안쪽 위쪽에 소를 발라요.

남은 소는 아래쪽 잎에 발라요.

배추 바깥의 푸른 이파리 하나를 따로 꺼내 둬요.

배추잎 끝을 접어 올린 뒤 따로 둔 푸른 이파리로 잘 감싸요.

감싼 배추를 꾹 눌러 안쪽 배추층의 공기를 빼요.

나머지 배추도 같은 방법으로 양념을 묻혀요.

김치 통의 70% 정도만 차게 김치를 담아요.

김치를 담으며 나온 우거지를 김치 위에 덮어요.

우거지 위를 세게 눌러 통 안의 공기를 다 빼요.

맨 위에 천일염을 살짝 뿌려요. 많이 뿌리면 짜져요.

뚜껑을 닫고 실온에 2일 정도 두어요.

살짝 맛이 들기 시작하면 김치냉장고로 옮겨요.