따라 해 보세요
조리 순서
- 1
전분물 섞기
볼에 감자전분 1컵과 정수물 2컵을 잘 섞어요.
- 2
전분 가라앉히기
약 30분흔들리지 않는 곳에 30분 정도 두어 전분을 가라앉혀요.
- 3
물전분 만들기
전분과 물이 분리되면 물을 1큰술 정도만 남기고 따라내요.
- 4
핏물 빼기
약 30분냉장 등갈비를 찬물에 담가 30분 이상 핏물을 빼요. 핏물이 고이지 않게 위아래로 섞고 중간에 물을 2~3번 갈아요.
- 5
물기 빼기
핏물을 뺀 등갈비를 체에 밭쳐 물기를 빼요.
- 6
밑간하기
등갈비에 맛소금 1/2큰술을 뿌리고 조물조물 버무려요.
- 7
물전분 입히기
튀기기 직전에 밑간한 등갈비에 물전분을 넣고 골고루 섞어요.
- 8
기름 예열하기
튀김 기름을 160~170도로 예열해요.
- 9
등갈비 튀기기
약 15분반죽 입힌 등갈비를 기름에 넣고 중간중간 저어가며 약 14~15분 튀겨요. 바닥에 눌어붙으면 등갈비를 흔들어 떼어요.
- 10
기름 빼기
잘 튀겨진 등갈비를 체로 건져 기름을 빼요.
- 11
통깨 갈기
통깨를 절구에 갈아요. 절구가 없으면 비닐봉지에 넣고 병으로 밀어요.
- 12
찍어 먹는 양념 섞기
고운 고춧가루, 큐민가루, 맛소금, 간 깨, 후춧가루를 섞어요.
- 13
튀김 버무리기
깊은 그릇에 튀긴 등갈비를 넣고 후춧가루나 찍어 먹는 양념을 넣어 버무려요.