따라 해 보세요
조리 순서
- 1
밀가루와 소금 섞기
큰 볼에 밀가루를 체에 내리고 꽃소금 2g을 넣어 섞으세요.
- 2
반죽 만들기
물을 조금씩 넣으며 숟가락으로 섞다가 반죽이 뭉치기 시작하면 손으로 치대세요.
- 3
반죽 숙성하기
약 10분반죽을 봉지에 넣고 공기가 들어가지 않게 묶어 숙성시키세요.
- 4
멸치 육수 끓이기
냄비에 물 1500ml와 멸치가루를 넣고 끓이세요.
- 5
김치 양념 넣기
육수가 끓으면 신김치, 간마늘, 고춧가루, 국간장, 멸치액젓을 넣으세요.
- 6
채소 손질하기
애호박은 채 썰고 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비하세요.
- 7
수제비 반죽 넣기
육수의 간을 보고 불을 줄인 뒤 반죽을 얇게 뜯어 넣으세요.
- 8
채소 넣고 끓이기
국물이 다시 끓어오르면 손질한 채소를 넣고 수제비가 익을 때까지 끓이세요.
- 9
담아 마무리하기
완성된 수제비를 그릇에 담고 기호에 따라 후춧가루를 뿌리세요.