따라 해 보세요
조리 순서
- 1
물을 끓이고 간하기
냄비에 물 2L를 끓이고 소금 8g, 미원 1g, 된장 15g을 풀어 간한다.
- 2
고기 삶기
앞다리살 600g을 넣고 센 불에서 10분간 끓이며 거품을 걷는다.
- 3
불 끄고 뜸 들이기
불을 끄고 뚜껑을 덮어 60분간 잔열로 익힌다.
- 4
물기 제거 후 눌러 식히기
고기를 꺼내 물기를 닦고 랩으로 단단히 감싸 평평하게 눌러 냉장고에 넣는다.
- 5
냉장 숙성하고 썰기
냉장고에서 4시간 숙성한 뒤 랩을 벗기고 최대한 얇게 썬다.