된장 멸치 볶음
중멸치를 볶아 찌꺼기를 털어낸 뒤, 된장과 조청으로 만든 양념에 볶아 참기름과 통깨로 마무리하는 구수한 밑반찬입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
멸치 볶아 찌꺼기 털기
중멸치 200g을 팬에 넣고 중불에서 2~3분 볶으며 잔가시와 찌꺼기를 털어냅니다.
- 2
볶은 멸치 식히기
볶은 멸치는 따로 덜어 식혀 둡니다.
- 3
마늘 볶기
식용유 5큰술을 팬에 두르고 편으로 썬 마늘 7개를 넣어 중불에서 노릇하게 볶습니다.
- 4
양념장 끓여 졸이기
맛술·물·조청 각 반 컵, 설탕 2큰술, 된장을 넣고 끓여 양이 반 정도 줄어들 때까지 졸입니다.
- 5
멸치와 마늘 넣고 볶기
졸인 양념에 볶아 둔 멸치와 마늘을 넣고 2분 정도 볶습니다.
- 6
고추 넣고 섞은 뒤 불 끄기
청양고추 5개와 원하면 견과류를 넣고 10초 정도만 섞은 뒤 불을 끕니다.
- 7
참기름과 통깨로 마무리
불을 끈 상태에서 참기름 2큰술을 넣고 통깨를 뿌려 마무리합니다.