전설의 푸아그라 떡볶이
쌀떡을 간장 양념에 부드럽게 끓이고 구운 채소와 등심 스테이크를 곁들인 궁중 떡볶이입니다. 참기름과 푸아그라 무스를 더해 풍미를 완성합니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
쌀떡 불리기
약 60분쌀떡은 미리 1시간 정도 물에 불려 둡니다.
- 2
채소 구워 두기
대파 흰부분, 샬롯, 미니양배추, 양송이를 먹기 좋은 크기로 손질한 뒤 포도씨유를 두른 팬에 노릇하게 굽습니다.
- 3
등심 굽기
약 1분등심은 소금을 약간 뿌리고 포도씨유 5큰술을 두른 팬에 앞뒤로 강하게 구운 뒤 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 4
양념장 만들기
물 900ml에 진간장 180g, 설탕 90g, 물엿 100g, 간마늘 4큰술, 후춧가루 1/3작은술을 넣어 섞습니다.
- 5
떡과 양념 끓이기
채소와 스테이크를 구웠던 팬에 참기름을 뺀 양념장과 불린 쌀떡을 넣고 떡이 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 6
채소 넣고 졸이기
약 5분구운 채소를 넣고 중불에서 5분간 끓입니다.
- 7
참기름으로 마무리하기
불을 끄기 전에 참기름 3큰술을 넣어 마무리합니다.
- 8
접시에 담기
떡볶이와 등심 스테이크를 접시에 볼륨감 있게 담고 푸아그라 무스를 올립니다.