고추장아찌
청양고추를 손질해 병에 담고, 설탕·간장·식초·물을 끓인 장아찌물을 부어 상온에서 약 2일 숙성한 뒤 냉장 보관하는 밥반찬입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
고추 손질하기
손질한 고추를 이쑤시개로 찔러 구멍을 냅니다.
- 2
고추에 구멍 내기
냄비에 설탕 200ml, 간장 200ml, 식초 200ml, 물 200ml를 차례로 붓습니다.
- 3
장아찌물 재료 담기
냄비를 불에 올려 저어 설탕을 녹이고, 끓어오르면 30초 정도 끓인 뒤 불을 끕니다.
- 4
장아찌물 끓이기
열탕 소독해 말린 유리병에 고추를 빈틈없이 담습니다.
- 5
병에 고추 담기
장아찌물을 한김 식혀 병에 붓고 고추가 잠기게 합니다.
- 6
장아찌물 붓기
뚜껑을 닫고 병을 뒤집었다 세워 장아찌물이 고루 퍼지게 합니다.
- 7
병 뒤집어 섞기
상온에서 약 2일 숙성한 뒤 냉장 보관합니다.
- 8
숙성 후 보관하기
먹을 만큼 꺼내 가위로 먹기 좋게 잘라 그릇에 담습니다.
- 9
잘라 담기
먹을 만큼 꺼내 가위로 먹기 좋게 잘라 그릇에 담습니다.