수육
돼지고기를 짠 물에 넣고 팔팔 끓이지 않도록 약하게 삶은 뒤, 불을 끄고 뜸 들이는 방식입니다. 영상에서는 김치와 식초·연겨자를 곁들이는 방법도 보여 줍니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
간을 한 물 준비하기
냄비에 고기가 잠길 만큼 물을 붓고, 바닷물보다 조금 짜게 소금을 넣습니다. 설탕 한 숟갈 정도와 미원, 후추를 더합니다.
- 2
고기를 넣고 약하게 끓이기
돼지고기를 넣고 팔팔 끓기 직전의 잔잔한 끓음을 유지합니다. 인덕션 세기 3~4 정도를 예로 들지만 기기마다 다르므로 끓는 정도를 기준으로 조절합니다.
- 3
약한 끓음으로 익히기
약 60분물이 크게 끓지 않도록 약한 불에서 1시간 끓입니다.
- 4
불을 끄고 뜸 들이기
약 10분불을 끄고 고기를 국물에 둔 채 10분 뜸 들입니다.
- 5
썰어 담고 곁들임 준비하기
고기를 꺼내 얇거나 두껍게 썰어 담습니다. 곁들일 김치에 식초와 연겨자를 기호에 맞게 더합니다.