여경래 셰프의 마파두부
두부를 데친 뒤 다진 돼지고기와 향채, 두반장을 볶아 걸쭉하게 완성하는 여경래 셰프식 마파두부예요.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
두부 데치기
두부를 2~3cm 사각으로 썰어 끓는 물에 30초 데친 뒤 건져 물기를 빼요.
- 2
향채 손질하기
대파는 송송 썰고 마늘과 생강은 곱게 다져요.
- 3
고기와 양념 볶기
팬에 식용유와 고추기름을 두르고 돼지고기 다짐육을 볶아 색이 변하면 대파, 마늘, 생강, 두반장을 넣어 향을 내요.
- 4
두부 넣고 마무리하기
물 또는 육수를 넣어 끓이고 소금과 설탕으로 간한 뒤 두부를 넣어 2~3분 조려요. 전분물을 넣어 30초~1분간 걸쭉하게 만들어요.