항정살 고추장 부어

항정살은 먹기 좋은 크기로 자르고 수분을 닦습니다. 지방이 두꺼운 부분은 정리합니다. 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 송송 썰고, 애호박은 반달 모양으로 도톰하게 썹니다. 마늘은 손질합니다.

고춧가루, 고추장, 물, 미림, 설탕, 청주, 미원을 섞고 쪽파 흰 부분을 넣습니다.

팬에 식용유를 두르고 센 불에서 항정살 한쪽 면을 건드리지 않고 굽습니다. 색이 나면 뒤집어 반대쪽도 굽습니다.

애호박과 마늘을 넣고 항정살과 함께 볶습니다. 애호박 양면에 색이 나고 가장자리가 부드러워지기 시작하면 불을 중불로 줄입니다.

양념장을 넣고 애호박이 부드러워질 때까지 끓여 소스를 졸입니다.

간을 보고 소금과 후추로 조절합니다. 쪽파 초록 부분을 섞고 항정살과 소스를 접시에 담습니다. 청양고추와 볶은깨를 올려 마무리합니다.