당근잡채

당근 1개는 필러로 껍질을 벗겨요.

당근을 나무젓가락 굵기로 길게 채 썰어요. 칼질이 어려우면 중간 굵기 채칼로 밀어도 돼요.

채 썬 당근에 소금을 뿌려요. 3분 정도 두었다가 한 번 뒤집어 간이 고르게 배게 해요.

피망 10g과 표고버섯 1개를 당근과 같은 굵기로 채 썰어요.

썬 피망과 표고버섯에 소금 한 꼬집을 넣고 살짝 묻혀 둬요.

익힌 닭가슴살 1개를 먹을 만큼 채소와 비슷한 굵기로 찢어요.

잣을 키친타월 위에 올리고 밀대로 눌러 으깨요. 칼로 다지지 않아도 기름이 배어 나와 고르게 부서져요.

소금 간한 당근을 팬에 올리고 불을 켜요.

팬이 달궈져 소리가 나면 식용유 반 큰술을 넣어요.

당근을 1분 정도 살짝 볶아요.

피망과 표고버섯을 넣고 볶아요. 아삭함이 남도록 너무 오래 볶지 않아요.

볶은 채소를 넓은 판 위에 덜어내요.

양파 20g을 다른 채소와 같은 굵기로 채 썰어요.

기름을 조금 넉넉히 두른 팬에서 양파를 향만 낼 정도로 살짝 볶아요.

볶은 양파, 찢은 닭가슴살, 으깬 잣 1큰술, 흰 후추 반 꼬집, 참기름 반 큰술을 볶은 채소 위에 넣어요.

모든 재료를 골고루 섞어요.

접시에 담아요. 원하면 달걀지단을 올려요.