어린고추 들깨무침
부드러운 어린 고추를 데쳐 식힌 뒤 액젓과 참치액 양념, 들깨가루, 대파, 깨소금으로 무친 고소한 밑반찬입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
고추 손질
어린 고추는 꼭지를 따고, 큰 것은 반으로 갈라 씻어 둡니다.
- 2
고추 데치기
약 2분끓는 물에 소금 1/2큰술을 넣고 고추를 2분 정도 데칩니다.
- 3
데친 고추 식히기
데친 고추는 찬물에 헹구지 말고 채반에 넓게 펼쳐 그대로 식힙니다.
- 4
양념 섞기
까나리액젓 3큰술, 참치액 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 고춧가루 1큰술을 섞어 잠시 둡니다.
- 5
고추 무치기
식힌 고추를 양념에 넣고 다진 대파 2큰술, 깨소금 1큰술, 들깨가루 2큰술을 더해 손으로 고루 무칩니다.
- 6
간 맞추고 마무리
간이 부족하면 액젓으로 맞추고, 취향에 따라 참기름 또는 들기름을 둘러 완성합니다.