김치만두
묵은 김치와 돼지고기, 두부, 채소를 넣어 빚은 담백하고 촉촉한 김치만두입니다. 김치와 두부의 물기를 충분히 빼고 간장 양을 줄여 깔끔하게 완성합니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
김치 물기 빼기
김치는 잘게 썰어 물기를 충분히 뺍니다.
- 2
두부 물기 빼기
두부는 짤순이로 물기를 뺍니다.
- 3
채소 다지기
대파 2개 분량, 양파 1개, 애호박 1개를 잘게 다집니다. 양파와 애호박은 너무 잘게 다지지 않습니다.
- 4
고기 준비하기
돼지 뒷다리 고기 2근을 간 상태로 준비합니다.
- 5
양념하기
고기에 간마늘, 다진 생강, 간장, 참기름, 후추를 넣어 섞습니다.
- 6
속 버무리기
다진 채소와 계란 2개를 넣고, 물 뺀 두부는 손으로 으깨 넣습니다. 물 뺀 김치를 넣고 골고루 뒤집어 버무립니다.
- 7
만두 빚기
만두 속을 만두피에 넣어 빚습니다.
- 8
익히기
약 15분김이 오른 찜기에 만두를 올리고 중불에서 15분간 쪄 속까지 익힙니다. 또는 끓는 물에 넣어 만두가 떠오르고 속까지 익을 때까지 8~10분 삶습니다.
- 9
남은 속 얼리기
남은 만두 속은 지퍼백에 얇게 담아 얼립니다.