경양식 돈가스 (일반 튀김옷)

돼지고기 등심 앞뒤에 꽃소금과 후춧가루를 뿌립니다. 비닐팩에 넣어 밀대로 두드려 넓게 편 뒤, 가장자리 힘줄에 칼집을 넣습니다.

밀가루, 풀어 둔 달걀물, 빵가루를 각각 넓은 그릇에 담습니다. 빵가루가 말라 있으면 물을 분무해 촉촉하게 만듭니다.

등심에 밀가루를 고루 묻히고 달걀물에 담근 뒤 빵가루를 덮어 꾹 눌러 붙입니다.

깊은 팬의 튀김용 기름을 센 불에서 160~170°C로 예열합니다. 돈가스를 넣고 앞뒤로 노릇해질 때까지 약 3분 20~30초 튀긴 뒤 체에 세워 기름을 뺍니다.

팬에 밀가루와 식용유를 넣고 약불에서 갈색 루가 되도록 볶습니다. 케첩, 황설탕, 진간장, 식초, 물을 넣고 저어 루를 풀며 졸입니다. 소스 농도가 잡히면 후춧가루를 넣고 섞습니다. 소고기 다시다와 MSG는 선택 재료입니다.

양배추 채, 단무지, 방울토마토를 접시에 담고 돈가스를 올립니다. 돈가스 소스를 곁들이고, 원하면 양배추에 마요네즈와 우스터소스를 뿌립니다.