문어 콩피
콩피한 문어를 노릇하게 굽고, 식초·쯔유·설탕 드레싱과 무·아보카도·라임·청양고추를 곁들여 차갑게 먹는 애피타이저예요.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
문어 오일 녹이기
콩피한 문어 다리를 팬에 옮겨 문어에 묻은 오일을 약 30초 녹여요.
- 2
문어 굽기
문어를 토치로 앞뒤가 노릇해지고 빨판의 색이 변할 때까지 구워요. 토치가 없으면 팬에 구워요.
- 3
문어 식히기
구운 문어를 식혀요.
- 4
샬롯 다지기
샬롯이나 양파를 다져요.
- 5
드레싱 섞기
식초, 쯔유, 설탕을 섞어요.
- 6
향채 넣기
다진 샬롯 또는 양파와 마늘을 드레싱에 넣어요.
- 7
무 갈기
무를 강판이나 마이크로플레인으로 갈아 드레싱에 섞어요.
- 8
라임과 바질 준비하기
라임 껍질을 얇게 썰고 나머지는 갈아 넣어요. 바질은 준비해요.
- 9
아보카도와 고추 손질하기
아보카도는 먹기 좋은 크기로 자르고, 청양고추는 얇게 썰어요.
- 10
담아내기
문어를 큼직하게 썰어 드레싱에 담고 아보카도, 청양고추, 라임 껍질, 바질을 올려요.