세종대왕 포계 치킨 (식용유 없이 굽는 치킨)
조선시대 음식 포계를 현대적으로 재현한 닭요리입니다. 두태기름에 닭을 앞뒤로 구운 뒤 밀가루·간장·생수 반죽을 입혀 센 불에 마무리합니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
팬 준비하기
후라이팬을 준비하고 불을 켭니다.
- 2
닭 올리기
손질한 닭을 팬에 올립니다.
- 3
두태기름 넣기
두태기름(콩팥기름) 100g을 팬에 넣습니다.
- 4
한쪽 면 굽기
뚜껑을 덮고 한쪽 면을 약 5분 굽습니다.
- 5
반대쪽 면 굽기
뚜껑을 열고 닭을 뒤집어 반대쪽 면을 약 5분 굽습니다.
- 6
익은 닭 옮기기
불을 끄고 익은 닭을 따로 옮겨 둡니다.
- 7
팬 기름 버리고 닦기
팬에 남은 기름을 버리고 팬을 깨끗이 닦습니다.
- 8
튀김옷 섞기
볼에 밀가루 2큰술, 진간장 2큰술, 생수 100g을 넣고 섞습니다.
- 9
튀김옷에 양념 더하기
식초 2큰술, 참기름 1큰술, 후추가루 2꼬집을 튀김옷에 더해 섞습니다.
- 10
닭 다시 올리고 센 불 켜기
익힌 닭을 팬에 다시 넣고 센 불로 가열합니다.
- 11
튀김옷 뿌리기
튀김옷을 닭 위에 고루 뿌립니다.
- 12
센 불에서 익히기
센 불에서 약 2분간 빠르게 뒤집으며 익힙니다.
- 13
불 줄이고 담기
불을 줄이고 완성된 치킨을 접시에 담습니다.