평생 고등어조림

고등어의 내장 복막과 지느러미를 제거하고 흐르는 물에 씻은 뒤 굵은소금 1큰술, 밀가루 1큰술, 식초 1큰술과 잠길 정도의 물에 20분 담가 비린내를 제거합니다.

무는 껍질을 벗겨 1cm 두께 반달 모양으로 썰고 대파, 양파, 홍고추, 풋고추를 썹니다.

간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 식초 1큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 0.5큰술, 소금 0.33큰술을 섞습니다.

웍에 무를 깔고 양념장 2큰술과 물 1000ml를 넣어 강불로 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 15분 익힙니다.

손질한 고등어를 넣고 각 토막 위에 남은 양념장을 1큰술씩 올립니다.

대파, 양파, 홍고추, 풋고추와 미림 6큰술을 넣고 조림물을 끼얹습니다.

강불에서 5분 끓인 뒤 뚜껑을 덮고 강불에서 10분 더 조립니다.

고등어와 무를 조림물과 함께 담아냅니다.