닭백숙
닭 한 마리를 대파·양파·마늘·생강과 함께 푹 삶고, 데친 부추와 육수를 곁들여 내는 담백한 닭백숙입니다. 닭 손질과 채소 준비 후 끓기 시작하면 중약불로 60분 삶아 가슴살이 부드럽게 익을 때 완성합니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
닭 손질하기
닭날개 끝을 자르고 가슴살을 반으로 가릅니다. 꽁지 기름을 떼고 내장을 흐르는 물에 씻어냅니다.
- 2
냄비에 재료 넣고 끓이기
냄비에 물 3L를 붓고 손질한 닭을 넣습니다. 대파 2뿌리, 양파 2개, 마늘 10알, 생강 1톨을 넣고 끓입니다.
- 3
닭 삶기
약 60분끓기 시작하면 중약불로 줄여 60분 삶으며 중간에 닭을 뒤집습니다. 가슴살이 부드럽게 뜯어질 정도로 익으면 꺼냅니다.
- 4
양념장 섞기
볼에 굵은고춧가루와 뜨거운 물을 1:1로 넣고 섞습니다. 다진 마늘, 연겨자, 다진 대파, 진간장, 식초, 설탕을 차례로 넣어 섞습니다.
- 5
삶은 닭 담기
삶은 닭을 완성 접시에 담습니다.
- 6
육수 거르기
육수를 체에 걸러 채소를 제거합니다.
- 7
부추와 대파 데치기
부추와 대파를 10cm 길이로 잘라 걸러낸 육수에 데칩니다.
- 8
부추 올리고 육수 붓기
데친 부추와 대파를 접시의 닭 위에 올리고 뜨거운 육수를 뿌립니다. 양념장, 소금, 후추를 곁들입니다.