일본식 소고기 감자조림(니쿠자가)
소고기와 감자, 양파를 간장·미림 양념에 넣고 약불에서 졸이는 일본식 조림입니다. 당근은 선택 재료로 소개됩니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
재료 손질과 양념
감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어 물에 잠시 담가 전분을 빼고, 당근과 양파도 비슷한 크기로 썹니다. 소고기는 먹기 좋은 크기로 준비합니다.
- 2
채소를 먼저 굽기
팬에 기름을 두르고 감자와 당근을 면이 닿게 놓아 노릇해지도록 굽습니다. 양파를 넣고 볶습니다.
- 3
고기와 양념 넣기
채소에 색이 나면 양념한 고기를 넣고, 남은 양념을 더합니다. 채소를 아래에 깔고 고기가 위로 오게 정리합니다.
- 4
약불에서 졸이기
물 200ml와 간장 1.5큰술, 미림 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 끓입니다. 끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 덮고 감자가 익을 때까지 약 20분 조립니다.
- 5
버터 넣기
졸임이 거의 끝난 상태에서 버터를 넣어 국물에 감칠맛과 점도를 더합니다.