양갈비 구이와 발사믹 양파 소스

양갈비의 핏물을 가볍게 제거합니다. 손질은 많이 필요하지 않습니다.

지방이 있는 쪽에 격자 모양으로 얕게 칼집을 냅니다.

양갈비 겉면에 소금과 후추로 기본 간을 합니다.

팬에 올리브오일을 두르고 센 불에서 두꺼운 부위부터 굽습니다. 한쪽이 익으면 뒤집기를 반복해 겉면이 바삭해 보일 때까지 굽습니다.

구운 양갈비를 접시에 옮겨 잠시 둡니다. 이 동안 소스를 만듭니다.

고기를 구운 팬에 얇게 썬 양파를 넣고 센 불에서 볶습니다. 고기 기름이 양파에 배도록 볶습니다.

발사믹 식초와 단맛 재료를 넣어 양파와 함께 섞습니다. 소스 농도는 확인이 필요합니다.

소스를 접시 바닥에 펴고 볶은 양파를 넓게 펼친 뒤 구운 양갈비를 올립니다. 파슬리를 올려 마무리합니다.