따라 해 보세요
조리 순서
- 1
청양고추와 대파 썰기
청양고추와 대파를 반으로 가르고 0.2cm 두께로 잘게 썹니다.
- 2
마늘과 부추 손질하기
마늘은 0.2cm 두께로 얇게 썰고, 부추는 1cm 길이로 자릅니다.
- 3
양념장 기본 재료 섞기
믹싱 볼에 진간장, 깨소금, 고운 고춧가루, 굵은 고춧가루, 설탕, 다진마늘, 미원을 넣고 섞습니다.
- 4
양념장 완성하기
손질한 마늘, 청양고추, 대파, 부추를 넣고 섞은 뒤 참기름을 마지막에 넣습니다.
- 5
새꼬막 씻기
새꼬막을 흐르는 물에 충분히 씻습니다.
- 6
새꼬막 데치기
약 5분새꼬막이 잠길 정도의 물을 끓인 뒤 새꼬막을 넣고 5분간 데칩니다.
- 7
꼬막살 준비하기
데친 꼬막을 흐르는 물에 씻고 껍데기와 살을 분리해 꼬막살만 준비합니다.
- 8
꼬막무침 만들기
믹싱볼에 꼬막살 240g과 양념장 100g을 넣고 무칩니다.
- 9
밥과 꼬막무침 담기
완성 접시에 따뜻한 공깃밥 200g을 담고 꼬막무침 110g을 올립니다.
- 10
고명 곁들이기
참기름 5ml, 김가루 5g, 깨소금 1g, 청양고추(풋고추)를 곁들입니다.