초당옥수수 파마산 크림 치킨

초당옥수수 알을 칼로 훑어 분리해요.

마늘을 살짝 으깨고 양파를 썰어요.

닭다리살 껍질 쪽에 칼집을 넣어요.

달군 팬에 올리브유를 두르고 껍질 쪽부터 구워 껍질이 바삭하고 노릇해지면 뒤집어 짧게 더 익힌 뒤 꺼내 둬요.

같은 팬에서 양파와 마늘을 색이 나지 않게 볶고 옥수수를 넣어 가볍게 볶아요.

코인 육수와 물을 넣고 천천히 끓여 코인 육수를 녹여요.

재료를 곱게 간 뒤 체에 걸러 부드럽게 만들어요. 체를 세게 누르지 않아요.

구운 닭을 먹기 좋게 썰어 소스와 함께 담고 소금·후추, 파마산 치즈를 더해요.

남은 소스는 충분히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해요.