고추소박이
모닝고추를 소금물에 절인 뒤 채소와 액젓 양념을 섞어 속을 채우고 20분 숙성해 완성하는 아삭한 고추소박이입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
모닝고추 칼집 넣기
모닝고추의 꼭지는 조금 남기고 한쪽에만 칼집을 넣습니다. 완전히 자르지 않습니다.
- 2
소금물 만들기
물 500ml에 굵은소금 1큰술을 넣고 소금이 녹을 때까지 저어 줍니다.
- 3
고추 절이기
칼집 낸 고추를 소금물에 넣고 고추 속까지 소금물이 들도록 30분 절입니다.
- 4
절인 고추 씻고 속 파내기
절인 고추를 한 번만 헹군 뒤 커피숟가락으로 속을 최대한 파냅니다.
- 5
속재료 썰기
부추 50g, 깻잎 10장, 당근 50g, 양파 1/2개, 홍고추 1개를 가늘게 썹니다.
- 6
양념 섞기
까나리액젓 3큰술, 참치액 3큰술, 매실청 3큰술, 꿀 1큰술, 고춧가루 3큰술, 통깨 1큰술을 그릇에 넣고 섞습니다.
- 7
썬 채소 버무려 숙성하기
썬 채소를 양념에 넣고 고루 버무린 뒤 20분 숙성합니다.
- 8
고추 속 채우기
버무린 속을 고추 가운데에 꾹꾹 눌러 채웁니다.