누룽지 멘보샤탕

브로콜리니 줄기는 한입 크기로 자릅니다. 목이버섯은 큰 것은 한입 크기로 자르거나 찢고, 쪽파는 흰 부분과 초록 부분을 나눠 썹니다.

마늘과 생강은 요리 직전에 으깨거나 다집니다.

팬을 중불로 달군 뒤 마늘과 생강을 볶습니다. 향이 올라오고 마늘이 부드러워지면 쪽파 흰 부분을 넣어 볶습니다.

간장, 청주, 굴소스, 고추기름과 선택 재료인 라오간마를 넣습니다.

관자와 새우를 넣고, 이어 브로콜리니와 목이버섯을 넣어 볶습니다. 새우 색이 변하기 시작하면 불을 가장 세게 올립니다.

물을 붓고 끓입니다.

감자전분물을 조금씩 넣으며 가볍게 농도를 맞춥니다. 소스는 탕수육 소스처럼 되직하지 않고 액체보다 약간 무겁게 흐르는 정도로 맞춥니다.

맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 가볍게 간합니다. 참기름을 두르고 불을 끕니다.

그릇에 누룽지 멘보샤를 담고 소스를 붓습니다. 쪽파 초록 부분을 올려 마무리합니다.