뒷다리살 카레
돼지 뒷다리살과 양파를 기름에 튀기듯 노릇하게 볶아 풍미를 끌어올린 고기 듬뿍 카레예요. 진간장과 케첩으로 맛을 내고 15분 이상 끓인 뒤, 불을 끄고 버터를 섞어 마무리해요.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
양파 썰기
양파는 꼭지를 떼고 폭 1cm, 길이 2cm 크기로 사각썰기해요.
- 2
당근 썰기
당근은 사방 1cm 크기로 작게 깍둑썰기해요.
- 3
돼지고기 썰기
돼지고기 뒷다리살은 사방 2cm 크기로 깍둑썰기하고, 비계는 따로 잘게 썰어 둬요.
- 4
팬에 기름 두르기
깊은 프라이팬을 강불에 올리고 식용유를 둘러요.
- 5
비계 볶기
잘게 썬 돼지 비계를 넣고 볶아요.
- 6
고기 튀기듯 볶기
비계가 노릇하게 튀겨지면 돼지고기 살코기를 넣고 튀기듯이 볶아요.
- 7
양파 펼쳐 넣기
고기가 전체적으로 노릇해지면 양파를 뚜껑 덮듯이 넓게 펼쳐 넣어요.
- 8
양파 볶기
가볍게 뒤적이며 양파가 갈색이 날 때까지 볶아요.
- 9
당근 볶기
당근을 넣고 볶아요.
- 10
진간장 두르기
프라이팬 가장자리로 진간장을 둘러 넣어요.
- 11
케첩 볶기
케첩을 넣고 새콤한 맛이 날아갈 때까지 볶아요.
- 12
물 붓기
양념이 눌어붙으려고 하면 물을 부어요.
- 13
끓이기
약 25분끓기 시작하면 강불에서 15분 이상 끓여요. 25~30분 끓이면 맛이 더 좋아요.
- 14
카레가루 풀기
카레가루를 잘 풀어 넣고 농도가 날 때까지 끓여요.
- 15
버터 섞기
농도가 맞으면 불을 끄고 버터를 넣어 섞어요.
- 16
그릇에 담기
그릇에 밥을 담고 카레를 얹어 완성해요.