따라 해 보세요
조리 순서
- 1
꼬막 데치기
약 1분물이 끓기 시작하면 소주를 넣고 꼬막을 약 20초간 데칩니다.
- 2
꼬막 물기 빼기
데친 꼬막은 물에 씻지 않고 살을 발라 채반에서 물기를 뺍니다.
- 3
미나리 손질하기
미나리를 씻고 질긴 끝부분을 정리한 뒤 줄기를 4~5cm 길이로 썹니다.
- 4
양념장 섞기
고춧가루, 진간장, 고추장, 매실액, 식초, 생강청, 간 마늘, 참기름, 통깨를 섞습니다.
- 5
고춧가루 불리기
양념장을 잠시 두어 고춧가루가 불도록 합니다.
- 6
재료 버무리기
양념장에 미나리, 쪽파, 청양고추, 꼬막 살을 넣고 살살 버무립니다.
- 7
담아내기
완성한 미나리 꼬막무침을 그릇에 담고 통깨를 더해 냅니다.