더덕 손질법
더덕을 흐르는 물에 씻고 끓는 물에 짧게 데친 뒤 찬물에 헹구어 껍질을 벗기는 손질법입니다. 소금물에 절이면 쓴맛을 줄일 수 있다는 안내가 함께 제시됩니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
더덕 씻기
더덕을 흐르는 물에 씻습니다.
- 2
더덕 데치고 헹구기
끓는 물에 소금을 넣고 더덕을 10초간 데친 뒤 찬물에 담가 식힙니다.
- 3
더덕 껍질 벗기기
더덕의 꼭지를 자르고 세로로 칼집을 낸 뒤 껍질을 벗깁니다.
- 4
소금물에 절이기
약 20분손질한 더덕을 소금물에 20분간 담가 쓴맛을 줄인 뒤 건집니다.