파개장
소고기와 대파를 참기름에 볶다가 국간장·멸치 액젓으로 간을 하고, 물과 다시마를 넣어 푹 끓이는 대파 듬뿍 국이에요. 파를 볶으면서 숨을 죽이는 게 포인트예요. 당면은 따로 익혀 곁들이고, 매운 양념장을 따로 만들어요.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
당면 불리기
당면 100g은 미리 물에 불려 둬요.
- 2
대파 썰기
대파를 반으로 갈라 4~5cm 길이로 썰어요.
- 3
소고기 썰기
소고기를 먹기 좋은 크기로 썰어요.
- 4
냄비에 기름 두르기
냄비에 식용유와 참기름을 둘러요.
- 5
소고기 볶기
소고기를 넣고 고기 색이 변할 때까지 볶아요.
- 6
대파 볶기
대파를 넣고 숨이 죽을 때까지 볶아요.
- 7
국간장·액젓 넣기
국간장 4큰술과 멸치 액젓 3큰술을 넣고 바닥이 눌지 않게 저으며 볶아요.
- 8
물·다시마 넣기
물 2L와 다시마 10장을 넣어요.
- 9
끓이기
국물이 끓도록 끓여요.
- 10
다시마 건져 채 썰기
충분히 우러난 다시마는 건져서 채 썰어요. 기호에 맞게 해요.
- 11
다시마 다시 넣기
채 썬 다시마를 국물에 다시 넣어요.
- 12
간 마늘 넣기
간 마늘 2큰술을 넣어요.
- 13
간 맞추기
꽃소금 1큰술로 간을 맞춰요.
- 14
오래 끓이기
간이 맞으면 오래 푹 끓여요.
- 15
당면 익히기
불린 당면은 따로 끓는 물에 익혀요.
- 16
그릇에 담기
그릇에 당면과 파개장을 담아요.
- 17
후춧가루 뿌리기
후춧가루를 적당량 뿌려 완성해요.
- 18
청양고추 썰기
청양고추 3개를 잘게 썰어요. 매운 양념장은 미리 만들어 두면 좋아요.
- 19
양념장 섞기
볼에 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 물 4큰술, 국간장 2큰술, 간 마늘 1큰술, 다진 청양고추를 넣고 섞어요.