고등어구이와 케이퍼 허브 비네그렛
칼집 낸 고등어를 중불에 구워 껍질을 바삭하게 익힌 뒤, 레몬·머스터드·케이퍼·허브 비네그렛을 곁들이는 생선 요리입니다.
따라 해 보세요
조리 순서
- 1
고등어 칼집 내기
고등어 껍질 쪽에 칼집을 넣습니다. 두꺼운 쪽은 더 깊게 넣습니다.
- 2
고등어 굽기
팬을 중불로 예열한 뒤 고등어를 올리고 중불에서 그대로 굽습니다. 껍질이 바삭해지면 소금과 후추로 간합니다.
- 3
비네그렛 재료 다지기
케이퍼, 샬롯, 파슬리 또는 바질을 곱게 다집니다.
- 4
비네그렛 섞기
볼에 레몬즙, 머스터드, 꿀, 다진 재료를 넣고 섞습니다. 올리브오일을 넣고 잘 섞어 하나로 어우러지게 합니다.
- 5
비네그렛 간하기
소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 6
고등어에 올려 담기
접시에 구운 고등어를 담고 비네그렛을 끼얹어 완성합니다.