따라 해 보세요
조리 순서
- 1
우엉 씻기
우엉은 껍질을 벗기지 말고 수세미로 깨끗이 씻은 뒤, 상처 난 부분은 칼등으로 긁어냅니다.
- 2
우엉 채 썰기
우엉을 6~7cm 길이로 잘라 채칼로 가늘게 채 썹니다. 갈변을 막으려고 식초물에 담그지 않습니다.
- 3
마늘·건고추 손질하기
마늘 10알은 편으로 썰고, 건고추 2개는 가위로 얇게 자릅니다.
- 4
양념 끓이기
팬에 아보카도오일 1큰술, 진간장 4큰술, 흑설탕 1큰술, 쌀조청 3큰술을 넣고 끓입니다.
- 5
향신채 넣기
양념이 끓어오르기 시작하면 편마늘과 건고추를 넣어 향을 냅니다.
- 6
우엉 볶기
약 2분소스가 끓어오르면 우엉을 넣고 센 불에서 1~2분 동안 위아래로 뒤집어 가며 색을 입힙니다.
- 7
뚜껑 덮고 졸이기
약 2분불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 2분 정도 졸입니다.
- 8
우엉 덜어내기
뚜껑을 열고 센 불로 올려 빠르게 졸이다가, 우엉에서 수분이 많이 나오면 우엉만 따로 덜어 둡니다.
- 9
조림장 졸이기
남은 조림장만 바글바글 끓여 수분을 날립니다.
- 10
우엉 다시 넣고 졸이기
약 1분국물이 졸아들면 우엉을 다시 넣고 센 불에서 1분 정도 양념이 배도록 졸입니다.
- 11
마무리하기
참기름과 참깨를 넣어 마무리합니다.