성게알 감태 와사비 소스 주먹밥

쌀을 가볍게 씻고 물과 동량으로 준비해 약 30분 둡니다.

센 불로 끓인 뒤 끓어오르면 약불로 줄여 10분 조리합니다.

불을 끄고 뚜껑을 닫은 채 10분 뜸을 들입니다.

다시마를 건져 잘게 다져 밥에 넣고 쌀식초, 설탕, 소금을 섞습니다.

양념한 밥을 펼쳐 설탕이 녹고 쌀알이 살아 있도록 가볍게 식힙니다.

믹서에 밥, 찢은 감태, 와사비와 생크림을 넣고 갈아 주먹밥을 찍어 먹기 좋은 농도로 맞춥니다.

완성한 소스를 접시 바닥에 넉넉히 담습니다.

밥에 후리카케와 줄기상추를 넣고 고루 섞습니다.

손에 들기름을 가볍게 묻히고 밥을 세게 누르지 않도록 공기층을 살려 둥글게 빚습니다.

소스 위에 주먹밥을 올리고 성게알을 얹은 뒤 들기름을 한 바퀴 둘러 마무리합니다.