따라 해 보세요
조리 순서
- 1
양념장 숙성하기
약 60분진간장, 맛술, 참치액, 고춧가루, 간 마늘, 생강가루, 원당, 후추, 고추장, 참기름, 조청을 섞습니다. 양념장은 1시간 이상 숙성합니다.
- 2
황태 손질하고 불리기
약 10분황태의 대가리와 지느러미를 제거하고 10분간 불립니다.
- 3
황태 물기와 뼈 정리하기
불린 황태의 물기를 꼭 짜고 큰 뼈를 제거합니다.
- 4
황태에 칼집 내기
황태가 오그라들지 않도록 가로로 칼집을 냅니다.
- 5
들기름과 전분 입히기
약 10분황태 앞뒤에 들기름을 바르고 전분가루를 뿌린 뒤 10분 둡니다.
- 6
황태 초벌하기
팬에 기름을 넉넉히 두르고 황태를 노릇노릇하게 초벌합니다.
- 7
양념장 바르기
숙성한 양념장을 황태에 골고루 바릅니다.
- 8
황태 조리기
물 5.5큰술을 넣고 약불에서 양념이 꾸덕해질 때까지 조립니다.
- 9
고명 올리기
완성한 황태에 쪽파, 깻잎, 통깨를 뿌립니다.